我国果酒的现状及发展趋势

　　随着百姓生活水平的提高，国内葡萄酒市场呈现良好的发展前景，被全球业界公认为最具有潜力和活力的葡萄酒市场。除葡萄酒以外的果酒品种很多，但全国性的品牌不多；我国水果资源丰富，绝大部分水果都可以做果酒，有一些地方品牌不错；做果酒相对季节性较强，做出一定规模需要持续资金投入，同时成品酒需要一年以上的陈酿期。果酒消费市场还需培育和宣传！

　　现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分析看，尽管饮料酒整个行业已步入生熟期，但其市场容量仍有较大的增长空间，我国果酒酿造虽然具有悠久的历史，但由于受历史条件的限制，一直未得到很好的发展。1950年全国果酒（主要是葡萄酒）产量只有260吨，改革开放后发展速度很快，1985年则达23.2吨，2005年达50万吨以上[24，25，26，27]。但与世界其他国家相比，还相差甚远。在法国，平均每人每年要喝掉110升葡萄酒、40升苹果酒，另外还有啤酒、白兰地等，而我国的人均果酒年占有量还不足0.7升，发展潜力很大。从当前果酒发展趋势来看，甜型果酒已基本淘汰，被半干型和干型酒取代，其原因不仅是一个适合国外旅游者口味和习惯问题，国内的许多消费者也已向这个方向转化。更重要的是从近代医学和营养学的角度考虑，认为人们过量地食用蔗糖，最后会使血液中的中性脂肪、胆固醇及脂蛋白增多，促进或加重粥样动脉硬化，不利于人体健康。所以不含糖的安梨发酵酒有着广阔的国际、国内市场。